Contoh tumbuhan umbi akar yang paling umum adalah singkong, ubi dan kentang. Umbi akar ini termasuk ke dalam perkembangbiakan tumbuhan secara vegetatif alami, yang artinya reproduksi ini dapat dilakukan tidak secara kawin melainkan dihasilkan dari bagian-bagian tumbuh induknya.

Secara umum, umbi-umbian ini adalah organ yang terdapat pada organ tumbuhan yang dalam prosesnya mengalami perubahan bentuk dan ukuran.

Umbi akar atau yang dikenal juga dengan nama root tuber adalah jenis dari umbi-umbian yang masuk dalam bahan nabati dan bisa didapatkan dari tanah.

Umbi akar ini dapat terbentuk melalui dua cara, yaitu dari akar tunggang dan akar cabang.

Jika ditanam dari akar tunggang, maka yang membesar ini adalah batang akarnya. Sementara, jika ditanam dari akar cabang, maka yang akan membesar adalah cabang akar.

Umbi akar ini menyimpan cadangan makanan di bagian akar yang terdapat di dalam tanah. Cadangan makanan atau sumber makanan yang disimpan ini dapat berupa karbohidrat, maka dari itu sering kali tanaman ini digunakan sebagai sumber makanan pokok bagi manusia.