Salah satu tahapan penting dalam Sensus Pertanian 2023 adalah Pendataan Lapangan. ST2023 dirancang untuk menangkap seluruh aktivitas sektor pertanian di Indonesia, baik yang skala kecil maupun skala besar.

Sebagai petugas Sensus Pertanian 2023, petugas harus mencatat seluruh aktivitas sektor pertanian di Indonesia, termasuk populasi rumah tangga pertanian, rumah tangga petani kecil, luas tanam tanaman pangan, jumlah pohon dan ternak, distribusi kepemilikan lahan menurut golongan luas, dan sebagainya.

Lebih lengkapanya, inilah tugas Sensus Pertanian 2023 yang harus dilakukan oleh petugas ST2023, yaitu:

  1. Menyediakan data struktur pertanian, terutama untuk data dari unit-unit administrasi terkecil.
  2. Menyediakan data yang nantinya dapat digunakan sebagai tolok ukur statistik pertanian saat ini.
  3. Menyediakan sebuah kerangka sampel untuk survei pertanian lanjutan.

Hasil dari sensus pertanian ini nantinya dapat digunakan sebagai data dasar untuk meningkatkan perkiraan produksi tanaman pangan, hortikultura, perkebunan, kehutanan, peternakan, dan perikanan, termasuk juga populasi pohon atau ternak yang diperoleh dari survei-survei pertanian rutin.